Thomas, Bruxelles: J'ai finalement eu le temps de le lire plus en détail et je l'ai trouvé vraiment super. En particulier j'ai apprécié que des principes généraux transparaissent clairement au fil des recettes et des récapitulatifs : ça permet vraiment de transmettre des réflexes plutôt que juste des recettes, de sorte que l'on peut espérer que les habitudes culinaires du lecteur se modifient durablement. J'ai aussi beaucoup apprécié la définition large du végétarisme, laquelle permet autant aux végétariens hésitants qu'aux végétaliens convaincus de se retrouver dans le livre mais surtout aux premiers de tester progressivement leurs limites en termes de consommations animales et aux seconds de se permettre quelques écarts.
Enfin, les recettes sont sexy et très bien expliquées.
Je me permettrai une seule petite remarque : le titre me semble un peu réducteur ; ce que j'ai personnellement apprécié dans l'ouvrage c'est la mise au point qu'il propose, en théorie comme en pratique, sur les protéines – un thème qui déchaîne effectivement les imaginaires et enflamme systématiquement les discussions non-érudites sur le végétarisme ; la mise en vedette des légumineuses en particulier me semble très importante ; tout aussi important, la rotation des matières grasses, sujet à propos duquel on peut aussi se sentir désorienté.
Bref je trouve que "Tartes végé" laisse à présager que l'on va faire des quiches alors que c'est beaucoup plus que tu proposes, en bref : comment manger végé sans "développer des carences" (ce que l'on entend encore souvent), tomber en dépression culinaire, ou se faire chier à râper du légume six heures par jour.
En tout cas, à l'heure où de plus en plus de mes proches ont décidé d'en finir avec la viande, je recommanderai vraiment l'ouvrage!
