Comment faire ses laitages ressourçants
par Taty Lauwers
Les bases de la cuisine familiale à l’ancienne, en autarcie, balisées en un atelier pratique pour les Jules : depuis le yaourt sans lactose jusqu’au panir indien en passant par le beurre frais, sans baratte et la mozzarella... Sur une base de lait cru: what else?
détails: Taty Lauwers, éditions Aladdin, 130 pages couleur, 15 x 21 cm, broché, 2 ème édition février 2019, EAN : 978-2-87532-051-3 9782875320513, prix public: 16.80€
Au rayon santé et qualité de vie, il est crucial de choisir des nourritures vraies plutôt que de pratiquer des exclusions alimentaires - nourritures vraies qui se doivent d'être transformées en douceur, dans les règles de l'art. Et si on le faisait chez soi?
Reste un souci pour les amateurs novices, fatigués ou pressés, qui n’ont que peu de temps et d’énergie à consacrer pour réaliser ces délices authentiques que sont les laitages originels.
Taty Lauwers a pensé cette nouvelle étape dans l’apprentissage des « Jules » : elle a structuré ce tome en atelier pratique, un pas-à-pas pour découvrir de délectables laitages faits maison. Pas d’outillage particulier, pas de tour de main virtuose.
L’ouvrage est parsemé de trucs et d’astuces pour des recettes inratables, même par ce débutant découragé que nous avons tous été à quelque moment de notre vie.
En soubassement de ces conseils pragmatiques, il y a bien sûr une pensée, une réflexion, de l’expérience et du dialogue. C'est dans son topo Qui a peur du grand méchant lait? que l’auteur explique de manière plus théorique la dimension vitale de ces laitages originels sur le plan technique, nutritionnel et qualitatif.
Contrairement à ce que dit la rumeur en Naturoland, les laitages ne sont pas toxiques en soi. C'est l'abus de ceux-ci et l'achat de produits dénaturés qui peut provoquer des réactivités.
L'auteur traite ici des laitages animaux, si essentiels à notre quotidien, en particulier si l'on est végétarien.
Il existe assez d'ouvrages en librairies bio sur les laitages végétaux faits maison. A notre avis, il manquait cette petite pièce au puzzle des amateurs végé: comment se garantir une assiette parfaitement équilibrée, en ajoutant quelques laitages animaux mais de lait cru et bio.
Sous forme de nourritures vraies, pour faire court. Et faites maison, pour le fun!
Pour se reconnecter avec la nature
à travers une cuisine ressourçante et respectueuse.
Cet ouvrage, spécial Jules, est un des compléments pratiques
du topo de Taty Lauwers :
"
Nourritures vraies", chez le même éditeur - topo qui est le coeur de la collection des livres de cet auteur.
Ce livre met en pratique les concepts exposés dans Qui a peur du grand méchant lait?
